Restaurantfachmann/-frau

Jetzt Restaurantfachmann-Lehrabschlussprüfung anpacken!

Restaurantfachleute betreuen Gäste gastronomischer Einrichtungen. Sie empfangen die Gäste, führen sie zu ihren Tischen, präsentieren das Speisen- und Getränkeangebot, nehmen die Bestellungen entgegen und vieles mehr. Alternativ werden sie auch als Kellner/innen bezeichnet.

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Restaurantfachfrau Lehrabschlussprüfung: Inhalte

In der Prüfungsvorbereitung beschäftigen sich die Lehrlinge mit allen Wissensgebieten, die für die LAP relevant sind.

• Bedeutung und Stellenwert der Gastronomie in der Wirtschaft
• Personal im Betrieb
• Inventarkunde
• Mise-en-place
• Servier-, Getränke- und Barkunde
• Tischdecken
• Servieren von Menüs, Servierregeln
• Hygienebestimmungen
• Unfallverhütung
• Auftreten, Umgangsformen beim Gast
• Servierarten, Serviersysteme, Getränkeservice einschließlich Flaschenwein und Sektservice
• Arbeiten Guèridon: Tranchieren, Flambieren, Filetieren, Marinieren
• Getränke- und Warenkunde
• Ökonomisches und gewandtes Arbeiten am Tisch des Gastes
• Reklamationsbehandlung
• etc.

Ideal für alle angehenden Restaurantfachleute

Die Kurse richtet sich an angehende Restaurantfachleute, die sich strukturiert auf die LAP vorbereiten möchten.